Nos Terres de Sens I Episode 2 : Le Citron, d’Italie et d’Espagne

Notre approvisionnement en Citron, qu’il soit d’Italie ou d’Espagne, est issu de filières durables qui intègrent des modèles de productions agricoles responsables et équitables.

En Sicile, nous accompagnons depuis 2022 la production et la certification d’une huile essentielle de Citron Biologique et Équitable, avec la création d’un fonds de développement spécifique pour les producteurs associés et certifiés.

En Espagne, nous soutenons un programme de production de Citron certifié Biologique dans la région de Murcia.

Le Citrus Limon, variété issue d’une hybridation entre le bigaradier et le cédratier, est un citron cultivé dans la région méditerranéenne. La production de Citron est répartie sur les zones côtières, où les sols ainsi que le microclimat permettent d’avoir un climat tempéré doux.

Grâce au procédé d’expression à froid, chaque Citron récolté trouve une valorisation complète. La pulpe est transformée en jus concentré, une partie de l’écorce révèle l’huile essentielle, tandis que l’autre est destinée à la fabrication de citrons confits. Les peaux issues des étapes de transformation sont ensuite récupérées et valorisée en pectine ou en biogaz, s’inscrivant dans une logique de valorisation des produits et co-produits de toute la filière.

De l’arbre à l’essence, chaque étape agricole et de transformation est pensée pour proposer la formulation d’extraits de Citron de qualité, entièrement tracés et sécurisés.