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Bourgeon de cassis ( Ribes nigrum ) France

En Côte d’Or, c’est au cœur de l’hiver que l’on récolte les bourgeons des cassissiers car le gel garantit la qualité et la stabilité de la récolte. Les bourgeons de feuilles gelés sont conduits jusqu’à notre installation d’extraction, en respectant la chaîne du froid, où ils sont traités au solvant volatil pour produire une concrète. La première étape vers l’absolue est l’extraction à l’éthanol depuis cette concrète. Il s’en dégage une odeur fruitée et animale.